菠菜又叫鸚鵡菜的有趣傳說。日常生活中，很多人喜歡吃菠菜，用它來做湯、或者做菜，味道鮮美。您知道嗎?菠菜有很多別名，其中一個別名叫鸚鵡菜。
說到鸚鵡菜，有一個有趣傳說。說是乾隆下江南時，微服私訪。饑渴難耐，于是和隨從在一農(nóng)家用飯。農(nóng)家主婦從自家的菜園里挖了些菠菜。給皇上做了個菠菜熬豆腐。乾隆食后頗覺鮮美，極是贊賞。餓了吃什么都香，否則傳說中朱元璋吃的翡翠白玉湯(臭豆渣，剩湯)都當成無比的美味。但也說明農(nóng)家主婦手藝的確不錯。乾隆問其菜名，農(nóng)婦說：“金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥”。乾隆大喜，封農(nóng)婦為皇姑，從此菠菜多了個別名叫鸚鵡菜。
菠菜生命力頑強，在寒冬之日依然不凋(零下十五度才枯萎，其根零下三十五度依然存活，見《中國大百科全書農(nóng)業(yè)卷》菠菜)。于是蘇軾在一首詩寫到“北方苦寒今未已，雪底波棱如鐵甲“(見《蘇軾全集》卷九詩六十九春菜)。就表明菠菜的耐寒，菠菜如同披了鐵甲一樣不怕凍(可惜穿鐵衣服更冷，因為鐵具有良好的導(dǎo)熱性。
菠菜富含纖維，有促進腸道蠕動的作用，可通腸導(dǎo)便。便秘者可多加食用。但是需要注意的是，菠菜燉豆腐雖然是好菜，但菠菜富含草酸，與豆腐鈣質(zhì)結(jié)合，影響鈣質(zhì)流失。因此烹調(diào)前最好過水焯一下，以減少草酸含量。另外菠菜不易多吃，尤其結(jié)石更注意。草酸沉淀易結(jié)晶，會誘發(fā)結(jié)石。 |
