[苦瓜] 俗稱癩葡萄、癩瓜。性寒，味苦，能清熱解毒。近年來，醫學科學家們曾對苦瓜進行藥理實驗，發現苦瓜中的蛋白脂類成分可以提高人體免疫細胞功能。美國科學家將苦瓜蛋白脂注入已患有淋巴癌的老鼠內，結果老鼠競能奇跡般地長期生存。所以，癌癥病人適宜服食苦瓜。
[冬瓜] 性涼，味甘淡，有清熱、解毒、化痰、利水作用。近來發現，冬瓜能誘生干擾素，因而具有一定的抗癌防癌效果，是一種藥食俱佳的抗癌蔬菜。
[黃瓜] 性涼，能清熱、生津、解毒。黃瓜所含的細纖維素可促進腸道中腐敗食物的及時排泄，這對防治直腸癌有益。黃瓜中所含的葫蘆素C在動物實驗中有抗腫瘤作用，且毒性較低。日本名古屋大學的一些教授研究認為：煙酒嗜好者和愛吃咸的人容易得食管癌，常吃黃瓜可以減少這種危險。
[大蒜] 中醫認為，大蒜能行滯氣、消癥積。現代醫學研究發現，大蒜中含有大量的鍺，它在人體內能誘導干擾素，激活自然殺傷細胞和巨噬細胞的活性，從而殺傷和吞噬癌細胞，起到防癌抗癌效果。不僅如此，大蒜還能從多方面阻斷強烈致癌物質——亞硝胺的合成，故能防治癌癥。可以說，大蒜是一種廣譜抗癌食品，適宜多種惡性腫瘤患者服食。由于大蒜既能防癌抗癌，又能提高機體免疫功能，故對癌癥病人伴有感染，以及由于放療、化療所致免疫功能低下，均宜選用。
[韭菜] 能行氣活血散熱，古人多用以治噎膈反胃，相當于上消化道癌癥，如食道癌、噴門癌、胃癌等，一般多用韭菜搗汁30克，配合牛乳、生姜汁以及鵝血等同服。近代研究發現，韭菜里所含的揮發性酶能激活巨噬細胞，預防癌細胞轉移，預防癌癥復發。
[番茄] 性微寒，味甘酸，含有豐富的維生素C及A。由于維生素A的攝入量與上皮細胞癌的發病率成反比，而大量的維生素C又可阻斷亞硝胺的生成，因而可以降低消化系統癌癥的發生，同時也適宜其他各種癌癥病人食用。
[萊菔] 俗名蘿卜。中醫認為它有化痰、降氣、消食、止渴、散淤、解酒的功能。現代醫學研究，萊菔是一味理想的防癌抗癌食品。一方面萊菔中含有大量的維生素C，具有抑制癌細胞生長的作用；其二，萊菔中所含的酶類也能將食物中的致癌物亞硝胺分解而失去致癌作用；其三，萊菔中所含的木質素能提高巨噬細胞的活力，從而有力地吞噬癌細胞；此外，萊服中含有較多的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，減少大腸癌的發生。所以，各種癌癥患者均宜食用。
[胡籮卜] 由于胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素攝入人體后會轉化成維生素A。維生素A既能維持人體上皮組織的正常結構和功能，使致癌物質難以侵犯，又能刺激機體免疫系統，調動機體的抗癌能力，同時又可影響致癌物質的代謝，與致癌物質有生物桔抗作用。尤其適宜皮膚癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、腸癌、食道癌等病人長期食用。
[莼菜] 適宜多種惡性腫瘤患者，尤其是食道癌、胃癌病人服用，也適宜肝膽腫瘤所致的癌性胸水腹水和黃疸者佐食。據研究，莼菜含有一種酸性的雜多糖，這種多糖是一種較好的免疫促進劑，它不僅能增加免疫器官脾臟的重量，而且能明顯地促進人體巨噬細胞吞噬異物的功能，從而達到防癌治癌的輔助效果。
[金針菜] 又名黃花菜，由于它含有多種抗癌物質，如天門冬素、秋水仙堿、花粉、多種維生素等抗癌成分，所以，常人食用，有預防腫瘤發生的效果，腫瘤病人經常服食，有助于緩解病情，控制腫瘤的生長和發展。
[萵苣] 俗稱萵筍。當今日本人很喜愛食用，并視之為抗癌蔬菜，因為萵苣的莖葉中含有一種芳香烴饞化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，從而防止了癌細胞的形成，尤其是對肝、胃癌、腸癌等消化系統癌癥有一定預防作用。對于癌癥病人，經常食用萵苣可緩解放療、化療反應，在一定程度上控制癌癥病情的發展，促進身體的康復。
[蘆筍] 別名龍須菜。它含有多種抗癌營養成分，特別是維生素A和維生素C，竟是番茄的 l倍，還含有一種豐富的組織蛋白，這種組織蛋白能有效地控制癌細胞生長，又含有多量的葉酸、核酸、硒和天門冬酰胺酶，對癌細胞有抑制作用，并可防止癌細胞的擴散。近年來，美國一些生化學家和醫學家認為，蘆筍尤其適宜淋巴肉芽腫(淋巴腺癌)、膀骯癌、皮膚癌、何杰金氏病、乳腺癌、白血病、食管癌等病人食用。
[馬鈴薯] 它含有豐富的B族維生素和多量的纖維素，具有防癌抗癌作用，尤其是以維生素 B2和 B6更為突出。當人體內維生素B2缺乏時，可增強致癌物質在身體內的致癌作用；維生素B6缺乏，則會損害細胞和影響體液的免疫功能而誘發癌癥，如補充足量的維生素B6，就能有效地防止癌癥的發生和發展；大量的纖維素，對于大腸癌又有很好的防治效果。
[芋頭] 又名芋艿。味甘，性平，能散結、軟堅、解毒。《實用抗癌藥物手冊》中載：“治甲狀腺癌、肝癌、淋巴肉瘤，每日用芋頭15—30克煮熟食用。”凡患有各種癌癥的病人，伴有淋巴結腫大或淋巴結轉移者，適宜常吃多吃芋頭，這對控制腫塊和淋巴結腫大均有一定作用。
[豆腐] 近代藥理研究發現，豆腐中含有五種能抑制癌細胞生長的物質。豆腐的抗癌作用，也曾得到近代流行病學調查研究所證實：我國科學家通過對370例胃癌患者與健康人進行對照調查，發現每天喝豆腐湯、吃豆腐者，患癌的相對危險性減少一半。癌癥患者以及癌癥術后或化療后或晚期氣血不足時，適宜常吃豆腐，增加營養，增強體質，在一定程度上控制癌細胞的生長和病情的發展。
[甘藍] 俗稱包菜。是一種天然的防癌食品，它所含的維生素C比西紅柿多3倍，所含的維生素 U在綠色蔬菜中居于首位，還含有多量的維生素E、胡蘿卜素、纖維素以及微量元素鉬，這些都具有防癌抗癌作用和效果，適宜各種癌癥病人服食。
[山藥] 適宜各種癌癥病人食用，是所有癌癥患者及放療、化療或手術后身體虛弱時的最佳補虛食品。它性味甘平，能補肺益氣、健脾補虛、固腎益精、養心安神、滋潤血脈、療諸虛百損，可以起到扶正抗癌的效果。現代研究發現，山藥含有植物蛋白質和19種氨基酸，還含有鋅、錳、鉆、鉻等多種微量元素，營養價值頗高。不僅如此，山藥有誘生干擾素的作用，具有促進干擾素生成和增加T細胞數的能力，抑制腫瘤細胞增殖，是味防癌抗癌佳蔬良藥。
[刀豆] 適宜食管癌、噴門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用，有降氣止呢的效果。民間常用老刀豆研粉，每次沖服30克，日服2—3次，每30天為一療程。對腎癌腰酸痛者，民間有用刀豆子50克，同豬腰1個，切成腰花煮場服用，于1日內分次服完。
[菜豆] 別名四季豆。適宜白血病、鼻咽癌、甲狀腺癌、骨肉瘤、惡性葡萄胎、絨毛膜上皮癌、乳房癌、子宮頸癌、卵巢癌、睪丸癌、腸癌等病人食用。這是因為菜豆的種子含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物，并含有對人體血紅細胞有很強活性的PHA，由于PHA有一定的抗癌作用，所以，上述癌癥患者宜食之。
[黃豆芽] 是一種很好的抗癌蔬菜，這不僅因為它的營養豐富，含有具有抗癌作用的多量維生素C和胡蘿卜素。更重要的是，豆芽菜中含有一種酶，可阻礙致癌物亞硝胺在體內的合成。同時，豆芽中的葉綠素、纖維素也能防治大腸癌和其他一些癌變，癌癥病人常吃豆芽，對增進營養，控制病情的發展有一定益處。
[麥麩] 為小麥加工時脫下的麩皮，是一種高纖維食品，適宜結腸癌、直腸癌的病人服用。美國亞利桑那大學的科學家發現，食用麥麩含量豐富的食品，可使結腸癌、直腸癌的生長變緩，從而降低大腸癌的發病率。
[海帶] 中國傳統醫學認為，海帶有化痰、軟堅、散結的作用，是中醫常用的治療腫瘤藥物，多用之于癭瘤、噎膈、瘰疬、痰核等，相當于現代醫學所說的甲狀腺、食管、胃、乳房、淋巴結系統的各種良性或惡性腫瘤，是一味理想的抗癌防癌食品，適宜甲狀腺癌、肺癌、乳房癌、食管癌、噴門癌、子宮癌、惡性淋巴瘤等病人服食。
[紫菜] 性寒，味甘咸，有清熱、軟堅、化痰的功用，是癌癥患者的理想抗癌食品，適宜腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤，以及各種腫瘤伴有淋巴結轉移者經常服食，這對抑制腫瘤生長、縮小腫塊、緩解病情的發展有一定效果。
[海藻] 現代藥理研究證實，海藻有一定的抗癌功能，也是一種抗癌防癌食物，中醫認為海藻性寒，能軟堅、散結、消痰，適宜頭頸部、甲狀腺、消化道、肺部以及淋巴系統各種惡性腫瘤之人服用。通常與海帶同食，更為適宜。
[黑木耳] 性平，味甘，能益氣、養陰。近代研究發現，黑木耳中含有一種多糖體，具有一定的抗癌活性。這種抗癌作用不是直接抑制或破壞癌細胞，而是通過提高人體的免疫力來抗癌的，這就是中醫所說的扶正祛邪的效果。所以，黑木耳適宜各種癌癥病人及放療、化療或術后體質衰弱者食用。
[白木耳] 性平，味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津的功用，是一種補虛扶正抗癌的營養滋補品。現代藥理研究表明，銀耳能促進機體淋巴細胞的轉化，提高免疫功能。銀耳的抗腫瘤多糖對癌細胞有一定的抑制作用，對各種癌癥病人及化療、放療之后體虛者，尤為適宜。
[猴頭菌] 或稱猴頭菇，是一種營養豐富的食用真菌，適宜各種癌癥病人，尤其是消化系統癌癥患者食用。猴頭菌不僅營養價值高，它所含的多糖體、多肽類對癌細胞有較強的抑制作用，同時能使機體內蛋白組成成分有明顯增加，產生了干擾素，增強了抗癌效果。所以，癌癥病人常食猴頭菌，有助于升高人體的免疫球蛋白，提高淋巴細胞轉化率，升提白細胞，增強人體免疫功能，起到防癌治癌的作用。
[金針菇] 據日本學者研究，金針菇中含有一種樸菇素，這種樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。日本的長野縣是生產金針菇最多的地方，該縣居民正是由于經常服食這種食用菌而很少得癌癥，該地區的腫瘤發病率也明顯較其他地區為低。可見，金針菇也是各種癌癥患者的理想食品。
[草菇] 性寒，味甘，能清熱生津養陰。它除了含有 |
