| 日期：
2006
-
09
-
27
作者：
來源：
放心醫苑
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前列腺癌位列歐美癌癥發病率的第一位，近年來，其發病率和死亡率仍有較明顯的上升。雖然中國人前列腺癌的發病率比歐美低得多，但由于近20年來飲食習慣的西化趨勢，前列腺癌的發病率也有所增加。前列腺癌與飲食關系的最新研究如下：
肉類(尤其紅肉與脂肪)如牛、羊、豬肉及脂肪，或加工后的肉類，如香腸、熏腸、腌肉、火腿、罐頭等，燒烤、焙制、煎炸肉類等可增加前列腺癌的發病率。為此，世界癌癥研究基金會建議，如果飲食不能缺少紅肉的話，其所提供的熱量應少于每日攝入總量的10%。對個人飲食的建議是，將每日攝入的紅肉量限制在80克以下。
西紅柿最近，美國研究者發表論文認為，天然西紅柿富含番茄紅素、植物素和其他生物營養素，它們有助于預防前列腺癌。美國伊利諾斯大學的研究人員公布的研究報告指出，西紅柿中所含的抗氧化劑——番茄紅素，能有效地減少男子患前列腺癌的風險。研究人員讓32名新確診為前列腺癌的患者連續3周每天吃3/4杯西紅柿醬，結果顯示，與癌癥相關的DNA受損現象明顯減少。同時，這種食療方法還能有效減少血液中與前列腺癌相關的一種蛋白質的含量。多吃，尤其是用油烹調的西紅柿更有益，如地中海國家屬典型的番茄消費區，該區前列腺癌發病率也相對低于其他地區。美國哈佛大學科學家通過對8萬名男子的試驗發現，每周吃10盤有西紅柿的飯菜，前列腺癌發病率可下降50%左右。
大豆及豆制品美國艾爾·敏德爾博士研究指出，黃豆富含植物性雌激素，可使那些誘發腫瘤生長的激素失去作用，特別是其中的木黃酮在實驗研究中顯示能阻斷前列腺癌增長。德國海德堡大學附屬兒科醫院的研究證明，木黃酮可以阻止新血管生長。腫瘤長到1～2毫米的時候，它會首先刺激其周邊毛細血管生長，一旦形成完整的脈管網后，癌細胞就會得到生長所需的全部氧氣和營養加速生長，同時侵蝕血液和淋巴系統，并加快轉移。木黃酮可以限制毛細血管生長，因而限制腫瘤生長，這就是黃豆及豆制品防癌的機理。
堅果(核桃、杏仁、腰果、榛子等)德國漢堡—埃彭多夫大學臨床泌尿科主任哈特維希·胡蘭德的一項研究表明，服用維生素E，是預防前列腺癌的有效方法。而堅果
正是天然維生素E的最佳來源，其活性比合成維生素E高得多。
蔬菜和水果英國的一項研究表明，新鮮的蔬菜和水果對大部分腫瘤的發病起著始終如一的保護作用。美國哈佛大學附屬醫院的研究人員研究指出，大蒜、海帶、蘋果、西紅柿、黑木耳、菜花可有效預防前列腺癌。中國科學家有關前列腺癌流行病學及相關基因研究結果表明，多吃蔬菜、水果和豆類食品是重要的保護因子。《美國臨床營養學雜志》發表的一篇論文指出，高鈣飲食在前列腺癌的發病過程中起著一些作用。研究者通過比較每天高、低兩組牛奶制品攝入者的發病情況認為，經常飲牛奶等高鈣食品，也是預防前列腺癌的重要保護因素。 |
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