白胡椒豬肚湯

　　白胡椒煲豬肚氣味濃香，具有祛寒暖胃的功效，同時能輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，或虛寒性的胃、十二指潰瘍等疾患。

　　【材料】 白胡椒15克、豬肚1個。

　　白胡椒性辛味溫，入胃、大腸經，功能溫中散寒、醒脾開胃，《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒反胃，虛脹冷積，陰毒”，《唐本草》亦認為它“主下氣”，溫中，去痰，除臟腑中風冷“，《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”；豬肚是廣東人的叫法，實為豬的胃部，性微溫、味甘，入胃經，功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳，《別錄》說它“補中益氣，止渴”，《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”，《御院藥方》里記載它可治男子“肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵(即肺結核)”，《日華子本草》亦說“以豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，治勞氣以及小兒疳積黃瘦病”。二者配合，更具祛寒暖胃之功。

　　【烹制】取白胡椒略打碎；豬肚反復用鹽或生粉洗凈，然后把打碎的白胡椒放入豬肚內，再將首部、尾部用線扎緊，加入適量清水，慢火煲炆，調入適量食鹽便可。

　　此量可供2～3人用，豬肚可切片狀，拌入生油和醬油供餐用。