一、什么是糖尿病?
　　糖尿病是一組由遺傳和環(huán)境因素相互作用而引起的，以高血糖為主要特征的代謝異常綜合癥。
　　二、糖尿病的危害有哪些?
　　血液中的糖是葡萄糖，葡萄糖是為身體提供能量的，葡萄糖只有進(jìn)入肌肉細(xì)胞才能發(fā)揮作用。肝臟只　　有儲(chǔ)存足夠的糖，才能保證正常的功能。糖尿病人血液中的葡萄糖很難全部進(jìn)入肌肉細(xì)胞和肝臟細(xì)胞，大部分從尿中排出。要保證身體對(duì)能量的需要，身體只好分解肌肉、肝臟中的糖和身體內(nèi)的脂肪。糖尿病如得不到治療，等于病人的體內(nèi)在自已“吃”自已，病人表現(xiàn)為吃的多，尿的多，口渴而喝的多，卻一天一天消瘦。 （三多一少）
　　病人體內(nèi)的變化比三多一少可嚴(yán)重的多，主要有：
 　　1. 糖代謝異常引起蛋白質(zhì)和脂肪代謝的異常；
 　　2．代謝異常可損害多個(gè)系統(tǒng)，可損傷多個(gè)臟器。所以，糖尿病致殘率高。
 　　3，糖尿病現(xiàn)在無(wú)根治方法，只能用綜合療法。
　　三、血液中的葡萄糖從何而來(lái)?
　　血液中的葡萄糖主要來(lái)自食物。食物中的碳水化合物經(jīng)消化酶消化、分解為葡萄糖進(jìn)入血液。脂肪和蛋白質(zhì)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖。糖、脂肪和蛋白質(zhì)都是給人體提供能量和生命活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素。
　　血液中的葡萄糖還可以來(lái)自肝臟儲(chǔ)備的肝糖原。肝臟是人體代謝的樞紐器官和重要的解毒器官，肝糖原是肝臟維持正常功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，當(dāng)血糖降低，而食物未能及時(shí)補(bǔ)充時(shí)，肝糖原分解為葡萄糖進(jìn)入血液，維持血糖在正常水平。
　　四、血糖正常是多少?血糖是如何維持正常的?
　　正常人的血糖應(yīng)知道兩個(gè)值：
　　空腹血糖（FBS） 65-109mg／dL（3.6 - 6.1mmol／L）
　　餐后兩小時(shí)（2°PBS）　　65-139mg／dL（3.6 - 7.7mmol／L）
　　血糖的調(diào)節(jié)最重要的是胰島素。當(dāng)血糖升高時(shí)（進(jìn)食后15分鐘開(kāi)始），胰島素分泌量隨之增加，將糖送入肌肉細(xì)胞、肝細(xì)胞和全身組織，兩小時(shí)后血糖可恢復(fù)正常。當(dāng)胰島素分泌的量不足或不能充分發(fā)揮作用時(shí)，血糖只能居高不下了，糖尿病終于發(fā)生了。
五、血糖多少就可確診是糖尿病?
　　空腹血糖（FBS）≥140mg／dL（7．8mmol／L）（停止進(jìn)食10-12小時(shí)后的靜脈血漿血糖）或餐后兩小時(shí)血糖（2°PBS）≥200mg／dL（11.1mmol／L）從開(kāi)始吃第一口飯開(kāi)始計(jì)算，兩小時(shí)的靜脈血漿血糖）就可診斷為糖尿病。
　　六、哪些人最容易患糖尿病?
　　1. 和家族中的糖尿病患者有血緣關(guān)系者；
　　2. 肥胖者；
　　3. 高血壓、高血脂癥患者；
　　4. 有分娩巨大胎兒歷史者（新生兒體重 > 4公斤）；
　　5. 有高血糖和尿糖陽(yáng)性史者；
　　6. 中老年人，體力活動(dòng)少、營(yíng)養(yǎng)好、工作和精神負(fù)擔(dān)重者；
　　7. 其他。
　　七、治療糖尿病最有效的方法是什么?
　　根除或治愈糖尿病的方法目前尚無(wú)。綜合方法是最有效的治療方法。
　　它包括：
　　1．堅(jiān)持終生的飲食營(yíng)養(yǎng)治療；
　　2．堅(jiān)持適宜的運(yùn)動(dòng)療法；
　　3. 科學(xué)選擇藥物治療；
　　4. 保持健康的心理狀態(tài)和穩(wěn)定的情緒；
　　5．經(jīng)常學(xué)習(xí)糖尿病知識(shí)，認(rèn)真監(jiān)測(cè)病情。
　　糖尿病醫(yī)生告誡糖尿病朋友：糖尿病人必須駕馭好以上的“五匹大馬一套車(chē)”，才能同健康人一樣走健康之路。
　　八、高血糖是禍根，飲食營(yíng)養(yǎng)治療是根本。 糖尿病給人帶來(lái)的一切災(zāi)難，都是高血糖引起的，血糖的主要來(lái)源是食物。要使血糖降低和穩(wěn)定，要使疲憊的胰腺得以喘息，只有從控制飲食開(kāi)始。
　　飲食治療有什么作用?
　　1．維持正常體重；
　　2. 減輕胰腺負(fù)擔(dān)，改善胰腺功能，使胰島素充分發(fā)揮作用；
　　3. 預(yù)防和延緩并發(fā)癥的發(fā)生及發(fā)展；
　　4. 保證營(yíng)養(yǎng)，保證正常生長(zhǎng)發(fā)育和健康。
　　九、飲食營(yíng)養(yǎng)治療的黃金法則：
　　將下面的法則牢牢記在心中，立下終生遵守的誓言，您和您的家人將受益終生。請(qǐng)您不要懷疑它的價(jià)值高于"黃金"，因?yàn)樗€給您健康。
　　1．遵守平衡飲食原則；
　　2. 限制脂肪，適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；
　　3. 放寬主食類的限制，禁食單糖和雙糖；
　　4. 適量增加膳食纖維；
　　5．減少食鹽攝入量，酒要限量。
　　十、糖尿病人一天應(yīng)吃多少?
　　糖尿病人一天應(yīng)吃多少食物，是根據(jù)年齡、職業(yè)、每天活動(dòng)量（能量消耗量）、血糖水平和心腎功能而定的。要解決好糖尿病人的吃飯問(wèn)題是一個(gè)慢功細(xì)活，不可能大家是一個(gè)方案，也不可能一勞永逸。請(qǐng)先學(xué)會(huì)粗算方法。
　　肥 胖 者：
　　主食 200---300克
　　副食 150--200克（包括肉類、禽類、蛋類、水產(chǎn)類和豆制品類）
　　蔬萊類  500克 （綠葉菜、莖類）
　　烹調(diào)油  40克
　　牛奶  250毫升 （一袋）
　　上述食物提供：
　　熱量  1600---2000千卡 蛋白質(zhì) 58---73克
　　脂肪  66---72克  碳水化合物 186--266克
　 體重正常者：
　　主食 250---400克
　　副食 200克
　　蔬萊類  500克
　　烹調(diào)油  40克
　　牛奶  250毫升 （一袋）
　　上述食物提供：
　　熱量  1845---2400千卡 蛋白質(zhì) 69--80克
　　脂肪  72克  碳水化合物 226---346克
　 青少年、孕婦、乳母和營(yíng)養(yǎng)不良者：
　　主食 250---300克
　　副食 200---250克
　　蔬萊類  500克
　　烹調(diào)油  40克
　　牛奶  250毫升 （一袋）
　　雞蛋 一個(gè)
　　這些食物提供：
　　熱量  1900---2300千卡 蛋白質(zhì) 78---99克
　　脂肪  80-89克 　 碳水化合物 226--266克
　　十一、吃幾餐？每餐吃多少?
　　1．一日至少三餐；
　　2. 老年人、兒童、孕婦、乳母、餐后高血糖和用胰島素者，兩餐之間應(yīng)加餐。但不增加食物總量。
　　3．將每種食物分成五份，早餐吃1／5，午餐吃2／5，晚餐吃2／5。
　　4．牛奶、雞蛋等不易分的食物應(yīng)按整數(shù)計(jì)算。
　　十二、每餐怎樣吃？
　　1．每餐食物應(yīng)有糧食類、副食和蔬菜類；
　　2．有粗有細(xì)，不咸不甜，忌油膩；
　　3．細(xì)嚼慢咽，七、八分飽；
　　4. 定時(shí)定量；
　　5. 早吃少，午吃好，晚吃粗飽；
　　6. 與用藥配合好。
　　十三、糖尿病人可用的烹調(diào)方法是哪些?
　　1. 可經(jīng)常用的烹調(diào)方法:拌、蒸、燉、汆、熘、扒、鹵。
　　2．可偶爾用的烹調(diào)方法：滑溜、爆炒、紅燒（無(wú)糖）。
　　3. 盡量不用的烹調(diào)方法或偶爾品嘗少量的：煎、炸、干燒。