一、什么是糖尿病?
　　糖尿病是一組由遺傳和環境因素相互作用而引起的，以高血糖為主要特征的代謝異常綜合癥。
　　二、糖尿病的危害有哪些?
　　血液中的糖是葡萄糖，葡萄糖是為身體提供能量的，葡萄糖只有進入肌肉細胞才能發揮作用。肝臟只　　有儲存足夠的糖，才能保證正常的功能。糖尿病人血液中的葡萄糖很難全部進入肌肉細胞和肝臟細胞，大部分從尿中排出。要保證身體對能量的需要，身體只好分解肌肉、肝臟中的糖和身體內的脂肪。糖尿病如得不到治療，等于病人的體內在自已“吃”自已，病人表現為吃的多，尿的多，口渴而喝的多，卻一天一天消瘦。 （三多一少）
　　病人體內的變化比三多一少可嚴重的多，主要有：
 　　1. 糖代謝異常引起蛋白質和脂肪代謝的異常；
 　　2．代謝異常可損害多個系統，可損傷多個臟器。所以，糖尿病致殘率高。
 　　3，糖尿病現在無根治方法，只能用綜合療法。
　　三、血液中的葡萄糖從何而來?
　　血液中的葡萄糖主要來自食物。食物中的碳水化合物經消化酶消化、分解為葡萄糖進入血液。脂肪和蛋白質可在體內轉化為葡萄糖。糖、脂肪和蛋白質都是給人體提供能量和生命活動的營養素。
　　血液中的葡萄糖還可以來自肝臟儲備的肝糖原。肝臟是人體代謝的樞紐器官和重要的解毒器官，肝糖原是肝臟維持正常功能的物質基礎，當血糖降低，而食物未能及時補充時，肝糖原分解為葡萄糖進入血液，維持血糖在正常水平。
　　四、血糖正常是多少?血糖是如何維持正常的?
　　正常人的血糖應知道兩個值：
　　空腹血糖（FBS） 65-109mg／dL（3.6 - 6.1mmol／L）
　　餐后兩小時（2°PBS）　　65-139mg／dL（3.6 - 7.7mmol／L）
　　血糖的調節最重要的是胰島素。當血糖升高時（進食后15分鐘開始），胰島素分泌量隨之增加，將糖送入肌肉細胞、肝細胞和全身組織，兩小時后血糖可恢復正常。當胰島素分泌的量不足或不能充分發揮作用時，血糖只能居高不下了，糖尿病終于發生了。
五、血糖多少就可確診是糖尿病?
　　空腹血糖（FBS）≥140mg／dL（7．8mmol／L）（停止進食10-12小時后的靜脈血漿血糖）或餐后兩小時血糖（2°PBS）≥200mg／dL（11.1mmol／L）從開始吃第一口飯開始計算，兩小時的靜脈血漿血糖）就可診斷為糖尿病。
　　六、哪些人最容易患糖尿病?
　　1. 和家族中的糖尿病患者有血緣關系者；
　　2. 肥胖者；
　　3. 高血壓、高血脂癥患者；
　　4. 有分娩巨大胎兒歷史者（新生兒體重 > 4公斤）；
　　5. 有高血糖和尿糖陽性史者；
　　6. 中老年人，體力活動少、營養好、工作和精神負擔重者；
　　7. 其他。
　　七、治療糖尿病最有效的方法是什么?
　　根除或治愈糖尿病的方法目前尚無。綜合方法是最有效的治療方法。
　　它包括：
　　1．堅持終生的飲食營養治療；
　　2．堅持適宜的運動療法；
　　3. 科學選擇藥物治療；
　　4. 保持健康的心理狀態和穩定的情緒；
　　5．經常學習糖尿病知識，認真監測病情。
　　糖尿病醫生告誡糖尿病朋友：糖尿病人必須駕馭好以上的“五匹大馬一套車”，才能同健康人一樣走健康之路。
　　八、高血糖是禍根，飲食營養治療是根本。 糖尿病給人帶來的一切災難，都是高血糖引起的，血糖的主要來源是食物。要使血糖降低和穩定，要使疲憊的胰腺得以喘息，只有從控制飲食開始。
　　飲食治療有什么作用?
　　1．維持正常體重；
　　2. 減輕胰腺負擔，改善胰腺功能，使胰島素充分發揮作用；
　　3. 預防和延緩并發癥的發生及發展；
　　4. 保證營養，保證正常生長發育和健康。
　　九、飲食營養治療的黃金法則：
　　將下面的法則牢牢記在心中，立下終生遵守的誓言，您和您的家人將受益終生。請您不要懷疑它的價值高于"黃金"，因為它還給您健康。
　　1．遵守平衡飲食原則；
　　2. 限制脂肪，適量選擇優質蛋白質；
　　3. 放寬主食類的限制，禁食單糖和雙糖；
　　4. 適量增加膳食纖維；
　　5．減少食鹽攝入量，酒要限量。
　　十、糖尿病人一天應吃多少?
　　糖尿病人一天應吃多少食物，是根據年齡、職業、每天活動量（能量消耗量）、血糖水平和心腎功能而定的。要解決好糖尿病人的吃飯問題是一個慢功細活，不可能大家是一個方案，也不可能一勞永逸。請先學會粗算方法。
　　肥 胖 者：
　　主食 200---300克
　　副食 150--200克（包括肉類、禽類、蛋類、水產類和豆制品類）
　　蔬萊類  500克 （綠葉菜、莖類）
　　烹調油  40克
　　牛奶  250毫升 （一袋）
　　上述食物提供：
　　熱量  1600---2000千卡 蛋白質 58---73克
　　脂肪  66---72克  碳水化合物 186--266克
　 體重正常者：
　　主食 250---400克
　　副食 200克
　　蔬萊類  500克
　　烹調油  40克
　　牛奶  250毫升 （一袋）
　　上述食物提供：
　　熱量  1845---2400千卡 蛋白質 69--80克
　　脂肪  72克  碳水化合物 226---346克
　 青少年、孕婦、乳母和營養不良者：
　　主食 250---300克
　　副食 200---250克
　　蔬萊類  500克
　　烹調油  40克
　　牛奶  250毫升 （一袋）
　　雞蛋 一個
　　這些食物提供：
　　熱量  1900---2300千卡 蛋白質 78---99克
　　脂肪  80-89克 　 碳水化合物 226--266克
　　十一、吃幾餐？每餐吃多少?
　　1．一日至少三餐；
　　2. 老年人、兒童、孕婦、乳母、餐后高血糖和用胰島素者，兩餐之間應加餐。但不增加食物總量。
　　3．將每種食物分成五份，早餐吃1／5，午餐吃2／5，晚餐吃2／5。
　　4．牛奶、雞蛋等不易分的食物應按整數計算。
　　十二、每餐怎樣吃？
　　1．每餐食物應有糧食類、副食和蔬菜類；
　　2．有粗有細，不咸不甜，忌油膩；
　　3．細嚼慢咽，七、八分飽；
　　4. 定時定量；
　　5. 早吃少，午吃好，晚吃粗飽；
　　6. 與用藥配合好。
　　十三、糖尿病人可用的烹調方法是哪些?
　　1. 可經常用的烹調方法:拌、蒸、燉、汆、熘、扒、鹵。
　　2．可偶爾用的烹調方法：滑溜、爆炒、紅燒（無糖）。
　　3. 盡量不用的烹調方法或偶爾品嘗少量的：煎、炸、干燒。