不管是急性肝炎患者還是慢性肝炎患者，食用的食物應如何選擇?哪些食物適合食用?哪些食物不適合食用?下面專家重點介紹了急性肝炎患者食用的食物選擇，同時指出了慢性肝炎患者適合吃的食物。

　　1、適合急性肝炎患者食用的食物

　　急性肝炎患者每天營養素供應量，按中年男性體重60公斤計算，應攝入主糧300~350克，肉、魚、肝等200克，雞蛋1個或牛乳200毫升，蔬菜、水果約500克，糖50克，烹調用油25克以下。選用的食品以新鮮、質軟、易消化的為主。肉類以牛、雞、兔肉和水產品為優。非合并肥胖和高血脂的患者，可兼吃動物內臟、鮮奶。主糧應粗細兼用，以獲取B族維生素和食物纖維，但必須充分煮軟，以利消化。蔬菜可選取綠葉菜、西紅柿、胡蘿卜等。豆莢和豆制品鮮品比干品好。凡成熟而質軟的水果都可用。

　　急性肝炎患者的膳食安排應少量多餐，以免加重肝臟的負擔。除三餐外，可在午餐前后或睡前進食熱牛奶、蛋羹、肉粥、面片等。必須照顧患者嗜好，烹調適口，花樣多變，促進食欲。病人食欲減退時，可適當補充些食糖、蜂蜜、葡萄糖等。蛋白質食物對保護和修復肝細胞、維持血漿蛋白水平有重要作用。因此，在飲食中應攝取生理價值高的優質蛋白，以奶類、蛋類、豆漿及其他豆制品最好。

　　2、不適合急性肝炎患者食用的食物

　　急性肝炎患者最好不要食用辛辣、油膩之品。發現腹部脹氣時，應暫停吃牛乳和蔗糖。要嚴格限制鹽、味精和辛辣咸醬菜等。飯前忌食甜品，以免影響食欲。如出現水腫或腎功能障礙時，應限制食鹽，每日用鹽不超過4克，進水量為前一天排出的尿量，再加上100毫升。應嚴格禁煙戒酒，忌食生冷肥膩之物。

　　3、慢性肝炎患者適合吃的食物

　　我們常說，把一切不好的苗頭扼殺在萌芽狀態。雖說急性肝炎可治療，但我們還是盡量避免病情進一步惡化。有些慢性肝炎患者自覺癥狀較輕，當病程往往遷延不愈，轉氨酶持續增高和伴有慢性肝炎組織學的改變，部分病人經過20—30年轉變為肝硬化、肝癌……下面就專家針對于“慢性肝炎患者適合吃的食物”做一下介紹。

　　蛋類、蛋白質對于保護肝臟、促進肝細胞的修復和再生具有很重要意義。

　　奶及奶制品：牛奶中蛋白質和無機鹽都很豐富，營養價值也高，并且容易消化吸收。

　　禽及肉類、瘦肉和內臟提供豐富的優質蛋白質。動物肝臟含鐵豐富，還含有葉酸、維生素B12，是很好的補血保肝食品。

　　水產品、各種淡水魚、蝦，以及海魚，其營養價值與禽肉類相似。脂肪含量也比較少，這些優點比禽肉類更勝一籌。

　　豆制品、豆制品含有豐富的蛋白質。并可以使食物品種多樣化，價格也較為便宜。

　　新鮮蔬菜和水果、這類食物是維生素C的重要來源，無機鹽和纖維素含量也多，也是肝炎病人不可缺少的食物，每天都應有足夠的數量，尤其是蔬菜。

　　純糖類食品、過去主張肝炎病人要多吃純糖(蔗糖、麥芽糖、蜂蜜等)，認為純糖對肝臟有保護作用。事實上過多的糖在腸道內會發酵產氣，往往影響食欲。另外還可使血脂增高，加速肝臟中脂肪的貯存，產生脂肪肝。所以肝炎病人多吃純糖對病情并不適合，還是適量食用為好。

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